倪蕙俊的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 糖友端午節別放「粽」 一餐2顆粽子血糖就超標

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【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】端午節太放「粽」，小心血糖狂飆！營養師表示，去年就曾收治1名62歲的曾姓糖友，平時血糖約維持在150mg/dl左右。不料端午節當天，血糖竟飆高至300mg/dl而緊急就醫；一問之下，才發現原來患者因節慶應景，貪嘴一餐吃了2顆粽子惹禍！

DIY減卡粽 配料這樣替換，每顆熱量助降100卡

另外，鄭秀英營養師也提到，除了食用粽子要適量，並搭配蔬果食用，以維持營養均衡外。建議民眾如果是自己包粽子，不妨可將食材適度替換，譬如，糯米量減半，另一半加入五穀米，如此一來不但可以保有糯米的黏性，也有助增加膳食纖維的攝取量，更能減少腸胃消化糯米的負擔、降低不適感。

此外，也可在餡料搭配上稍作調整，像是，把粽子裡的五花肉改成豬後腿瘦肉；原先每顆粽子會放10顆花生，改成放5顆，或是以熱量、油脂含量相對較低的蓮子替代；且餡料調味上，盡量以「醃」的方式處理、避免「爆香」，如此一來就有助每顆粽子減少100卡左右的熱量，吃起來負擔相對較低。

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